2020/12/04 11:18
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第10回(2020年度)松崎町自然薯品評会が、本日開催されました。
今年・昨年・一昨年3年連続で「金賞」を受賞しました。
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出店農家25件、出品数33点
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外観審査(形状、病害虫等)比較審査を経て、厳選された数本が内容審査(粘度、糖度、風味、変色等)を受けます。
見た目はもとより、すりおろして粘りや糖度・香りも審査の重要な基準になっています。
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当ファームでは、“極濃”のもととなる土作りのために、西伊豆田子産の鰹節や、テングサ・ホンダワラ・もみ殻・樹皮などをはじめとした“自然由来”の有機物を発酵・乾燥させて使用しています。
そして土に圧力をかけて、厳しい自然を再現し、それが強力な粘りと濃厚な味に繋がっているのです。
お客様に「美味しかったよ!」というお褒めの言葉が、私の原動力になっております。